■ 1인 중장년 요리실습 첫강의 > 게시판

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■ 슬기로운 요리생활 25.04.03.오후 3시30분

□일시 : 2025.04.03.15:30
□장소 : 왕2동 주민센터 3층 공유방
□제목 : 슬기로운 요리생활(중장년 1인가구)

□강사 : 위원장

 지난번 OT 과정에서 인사를 나눈 덕분에 안면 있어서 그런지  신입 실습생들과 인사 나누는 모습이 정겹습니다.

 홀로 생활하는 1인가구 중장년, 노년층으로 연령대가 53세 ~78세 다양한 연령층이며 질병들을 가지고 있으며  열심히 배워서 균형잡힌 음식으로 식생활이 개선되어, 건강회복 하려는 눈빛이  초롱초롱 빛이납니다.

 실습기간은 4월~10월,  매월 1회 3시간
요리는 약 20시간 실습과정으로 실습생 모두가 좀더 나은 식생활 개선으로 건강하고 활기찬 노후 생활이 되기를 소망합니다.

 배분 해드린 재료 다듬기, 씻기등 열심히 하시며,  강의와 실습중에 열심히 메모하는 모습들이 진지하여 강의하면서 실습하는 시간 내내 마음 흡족합니다.

 늘 강의하면서 원생들에게 말합니다. 음식의 맛은 좋은 재료, 적당한 양념과 간이 맞으면 맛이 있는데  배우는 과정에서는 질병들이 있어서 (단맛, 짠맛, 자극적인 맛을 내는 것은 자재하므로) 본인이 가진 질병과 식성에 따라  짠맛, 단맛, 매운맛, 신맛등 가,감 할것을 알려드렸습니다.

 식자재 결합에서 영양 효과를 높이는 재료 합, 궁합과 영양을 흡수하지 못하게 서로 상극되는 재료에 대하여도 알려드렸습니다.

 첫 시간에는 가정에서 재료만 있으면 손 쉽게 각종 음식을 만들어 먹을수 있도록 3가지 만능장(된장,고추장,간장)을 만들었습니다.

※(좋은 재료를 구입하여

생 표고버섯을 사서 손질하여 얇게 썰어서 햇빛에 말려서 사용한다. 멸치, 디포리 내장은 빼고 손질된 멸치,디포리는 은은한 불에 덖음질 한다.
채수믈은 각종 재료를 넣어 꿇여서 사용함)
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■ 만능된장

ㅡ. 재래 된장
표고버섯 말린것
건 새우 큰 것
멸치 다시용
디포리
고추가루
고추씨
청국장가루
채수물
소주(맛술)
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■ 만능 고추장

ㅡ. 고추장
고추가루
멸치액젓
참치액젓
진간장
굴소스
매실청
올리고당
채수물
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■ 만능 간장 조림용

ㅡ. 진간장
채수물
참치액
황설탕
조청
양파
사과
레몬
청량고추
고추씨
통 후추
건표고버섯
통마늘
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끝나는 시간에는 실습한 만능된장으로 두부찌게를 만들어서 시식했는데 원생들 모두 입가에 미소지으며 최고의 맛이라고 엄지 척입니다.

다음 실습때까지 식생활에 도움 되기를 기원드립니다.
도움주신 봉사자 위원님들께 진심으로 감사드립니다.


ㅡ왕십리제2동 지역사회보장협의체
위원장 정명기ㅡ