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■ 8월 단백질과 상큼한 요리 

□일시 : 2025.08.19.(화) 오후 2시

□장소 : 공유방

□제목 : 장조림, 오이야채피클 

자랑스러운 봉사위원님 

8월에도 수고하셨습니다~ 

덕분에 교육 잘 끝냈어요

늘 노고에 감사드립니다. 

폭염이 조금 주춤해진 상태라 음식을 만드는데 큰 불편이 없었네요

여름내 기력을 잃으신 1인 독거 어르신들에게 푸짐하고 신선한 재료를 가지고 단백질 요리를 시도해봅니다. 

의식주중에 음식이란 우리가 섭생을 통하여 살아가는데 건강과 삶의 질을 높혀주는 중요한 부분입니다. 

우리는 늘~ 정성을 다하여 최고의 품질을 엄선하여 선택합니다. 

배우는 원생들이 대사성 4대 중후군을 앓고 계신분들이라 이분들에게 도움되는 찬거리를 만들려고 노력합니다. 

의약으로 질병을 고친다지만 섭생이 옳바르지 못하면 질환을 막을수가 없습니다. 

원생들과 함께 

각종 식자재를 다듬고 씻고 칼질하고, 각자 육수를 만들어 장조림 만드는 과정을 거치지만, 우리는 평범하지 않는 것을 개발하여, 섭생에 더좋게 직접 실습을 통하여 만듭니다. 

처음 합류하신 어르신은 배우시려는 학습태도가 좋으시고, 눈이 초롱초롱 진지하십니다. 

칼질도 물어보고 또 양념 넣는 것도 물어보며 요리하면서 손 으로 눈 으로 느낌으로 스크린을 소중히 담아갑니다. 

이러한 시간, 시간이 우리에겐 보람된 시간입니다.

☆ 실습 할 요리

1. 돼지 안심으로 여러가지 재료를 넣어 진하고 몸에 좋은 장조림을 맛나게 만들었습니다. 

2. 입맛 돋구는 새콤 달콤 오이와 양파를 넣어 피클을 만들었습니다. 

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[재료] 

□ 돼지 안심 장조림감 □ 오이야채 피클

생강 

마늘

건 표고

서리태 콩

양파 큰것

대파 (대가 긴것으로)

다시마 

소주,정종 (과일주 가능, 미림으로 대체 )

미림 

흙설탕

황설탕

올리고당

청량고추

통후추

메추리알 

꽈리고추

물엿 (쌀로 만든 조청)

멸치액

진간장

현미식초

무 큰것

당근

오이

파프리카 색깔별

채수 사용에 (파뿌리,양파껍질,마늘껍질등을 말려서 사용) (재료 다듬으면서 생으로 사용) 

오이

파프리카 색깔별 

ㅡ 왕십리제2동 

지역사회보장협의체 위원장 정명기 ㅡ